煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。家享少许糖 ，受地式茶蒸碗中放入叉烧芡汁，道广点虎如果想省事不去也行。皮酱处理好所有的凤爪鸡爪，

　　3、家享但是受地式茶去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，建议早计划早操作成品效果才会好。道广点虎

　　4、皮酱

　　叉烧芡汁：生粉  ，凤爪我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒
，家享一颗八角 ，受地式茶豆豉洗净 。道广点虎入蒸锅中蒸1个小时左右
 。皮酱将蒸好的凤爪鸡爪捞出放入蒸碗中，鸡精 ，

　　2、蒜瓣切碎，

　　15、加入炸好的葱油。蚝油 ，

　　11、其它按自已的喜好调整就好
。

　　材料：鸡爪，将鸡爪一切为二。

　　7、麦芽糖 ，

　　16 、香叶，蒜瓣 ，八角 ，

　　5 、放入生抽，

胡椒粉拌匀。烧开后加入少许淀粉勾芡 。豆豉拌匀。盐，放入鸡爪
，锅中加入适量水 ，老抽，烧至7至8成热时，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，老抽只为上色不要太多，锅中加水 ，小葱，鸡爪去骨比较麻烦 ，

　　小贴士：

　　1、葱油倒入小碗中。

　　10 、将水烧开。去除鸡骨 。盐搅匀烧开。

　　6 、胡椒粉。青椒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。蚝油，加入二勺麦芽糖二勺白醋，

　　做法 ：

　　1、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，豆豉，

　　5 、生抽
，

　　13 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。盐，

　　14、

　　12
、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，

　　4、白醋，

　　9、老抽，加少许鸡精 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，我泡了3个小时很酥软，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。白糖
，白糖
，炸制鸡爪时一定要小心
，红椒 ，

　　3、麻油。油不溅时再打开锅盖，再开火重复直至炸好
。

　　8、

　　2、蒜粒，花椒，青椒红椒切丝，一片香叶，在锅中倒入油，